নিজস্ব প্রতিবেদক দিনের আলো পত্রিকা

প্রাণীজ উপাদানের পুষ্টিগুণ সম্পর্কে আলোচনা করতে গিয়ে তিনি জানান যে, বিভিন্ন পশুর কলিজা কিংবা হৃদ্যন্ত্রের মতো অংশে প্রচুর পরিমাণে প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান বিদ্যমান থাকে। বিশেষ করে যকৃতের অংশে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এ, আয়রন, ফোলেট এবং ভিটামিন বি১২ পাওয়া যায়।

অন্যদিকে হার্টের মাংসে রয়েছে ভরপুর প্রোটিন, পর্যাপ্ত আয়রন ও নানা ধরনের বি-ভিটামিন। এসব পুষ্টি উপাদান শরীরের ভেতরে লোহিত রক্তকণিকা তৈরিতে সাহায্য করে, পেশির স্বাভাবিক কাজ পরিচালনা করে, শরীরে অক্সিজেন সরবরাহ নিশ্চিত করে এবং শক্তি উৎপাদনের বিপাকীয় প্রক্রিয়াকে সচল রাখে।

পুষ্টিবিদ গরিমা গোয়াল অবশ্য মনে করেন যে, ভেগান বা নিরামিষ খাদ্যাভ্যাস বেছে নিলেই যে সবার শরীরে শারীরিক দুর্বলতা চলে আসবে, এমন কোনো কথা নেই। তাছাড়া শক্তি অটুট রাখতে হলে যে পশুর অঙ্গের মাংস খাওয়া বাধ্যতামূলক, বিষয়টি তাও নয়।

তিনি বিষয়টি আরও স্পষ্ট করে বলেন যে, সুপরিকল্পিত কোনো নিরামিষ বা ভেগান ডায়েট মেনে চলার মাধ্যমেও পেশির শক্তি এবং সার্বিক শারীরিক কর্মক্ষমতা চমৎকারভাবে বজায় রাখা সম্ভব। এক্ষেত্রে শরীরে পর্যাপ্ত ক্যালরি, যথেষ্ট প্রোটিন এবং প্রয়োজনীয় অণুপুষ্টি উপাদানের উপস্থিতি নিশ্চিত করা অত্যন্ত জরুরি একটি বিষয়।

সূত্র: আজকের পত্রিকা